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藤椒蒸鱼是一道融合了川菜麻、辣风味的经典美食，以其独特的香气和嫩滑的鱼肉深受喜爱。下面是一份详细的藤椒蒸鱼做法，让您在家也能享受到餐厅级别的美味。
### 材料准备：
- 新鲜鲈鱼一条（约500克）
- 藤椒（干）一小把
- 生姜一块
- 大葱一根
- 小葱适量
- 蒜瓣几粒
- 食用油、生抽、料酒、盐、白糖少许
### 步骤详解：
#### 第一步：鱼的处理
1. 清洗鲈鱼，去鳞、内脏和腮，洗净血水。
2. 从鱼背脊处切开至腹部但不切断，这样可以使鱼更容易熟透且更易入味。
3. 在鱼身上两侧各斜划几刀，便于调味品渗入。
#### 第二步：腌制鱼
1. 用少量盐均匀涂抹鱼身内外，尤其是划口处。
2. 加入少许料酒，用手轻轻按摩鱼身，放置10分钟左右。
#### 第三步：铺底材料
1. 生姜切成薄片，大葱切成段。
2. 蒸盘底部铺上一层姜片和葱段，防止鱼皮粘锅，同时增加香味。
#### 第四步：蒸鱼
1. 把腌好的鱼放在姜片和葱段上。
2. 锅中加水烧开后，放入装有鱼的蒸盘，大火蒸8-10分钟。（具体时间视鱼的大小调整）
#### 第五步：准备调料
1. 另取小碗，加入生抽、少许白糖、适量的清水调匀备用。
2. 藤椒用研磨器稍微碾碎，使其香气更浓郁。
3. 小葱切细，蒜瓣切片备用。
#### 第六步：浇汁与装饰
1. 鱼蒸好后取出，小心倒掉蒸出来的汤汁，避免腥味影响口味。
2. 在鱼身上淋上调好的酱汁，撒上切好的小葱丝和蒜片。
3. 锅中热油，待油温升高后，迅速倒入藤椒快速炸香，然后将热油连同藤椒一起浇在鱼身上，激发出藤椒特有的麻香味。
### 完成：
此时，一道色香味俱全的藤椒蒸鱼就完成了，鱼肉鲜嫩多汁，藤椒的麻香与鱼肉的鲜美完美结合，绝对是一顿饭桌上不可多得的美味佳肴。记得趁热享用哦！
### 小贴士：
- 调整藤椒用量可以根据个人口味喜好，喜欢单纯鱼肉鲜美的朋友可适当减少藤椒量。
- 热油浇注时注意安全配资低利息平台，以免烫伤。
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